fbpx
Sofiero

Fredriks äppelsalsa

Vegetariska tacos med halloumi, äppelsalsa och persiljeaioli

Äppelsalsa

1 grönt äpple
10 cm gurka
1 jalapeño
1 lime, saften
1 tsk olivolja
1 msk fint skuren gräslök
salt

Persiljeaioli

1 dl bladpersilja
1 dl aioli
1 tsk pressad citron

Skär bort kärnhuset från äpplet och tärna resten väldigt fint. Gör detsamma med gurkan. Kärna ur och finhacka jalapeñon och häll allt i en skål. Pressa över saften från limen och tillsätt olivolja, gräslök och salt. Blanda väl. Mixa persiljan med aioli och citron. 

Servera med krispig sallad och friterad eller stekt halloumi i mjuka små tortillas, skeda över lite äppelsalsa och toppa med persiljeaioli.