fbpx
Sofiero

Britts skogstacos

Viltskav med champinjoner och rårörda lingon 

250 g skav av vilt
250 g champinjoner, i bitar
2 msk smör
1 liten gul lök, skalad och hackad
3 enbär
½ tsk salt
1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
1 näve bladpersilja, hackad
150 g sugar snaps, lätt kokta
1 dl crème fraiche
2 msk rårörda lingon
mjuka tortillas

Stek viltskav och champinjoner i hälften av smöret tills allt börjar få färg och är ordentligt separerat. Mortla under tiden enbären med saltet. Tillsätt enbärssaltet, lök, vitlök och resten av smöret och fräs tills löken mjuknar. Vänd ner persilja och servera på sugar snaps i tortillas. Toppa med en klick crème fraiche, lite rårörda lingon och extra persilja.